フード業界のDX加速へ　インフォマートと名工大がAI活用の共同研究を開始

2025年1月24日、インフォマートと名古屋工業大学は、フード業界の課題解決を目指し、AIを活用した共同研究を開始したと発表した。
人手不足や原材料高騰などの問題に直面する業界に対し、インフォマートの膨大なデータと名古屋工業大学のAI技術を組み合わせて分析を行う。現場の声を聞き、ビッグデータをAIで解析することで、具体的な解決策を導き出す取り組みとなっている。

共同研究の背景と目的

フード業界の発展を目指し、株式会社インフォマートと国立大学法人名古屋工業大学が、AIを活用した共同研究を開始した。この取り組みは、外食企業や食品卸企業が直面する深刻な課題に対処するためのものだ。

近年、フード業界は人手不足や原材料の高騰といった問題に直面している。さらに、2030年問題による生産年齢人口の減少が予測されており、労働力不足の深刻化が懸念されている状況だ。

こうした課題を解決するため、インフォマートが25年以上にわたり培ってきた業界知見と、名古屋工業大学のAI技術を融合させる試みが始まったのである。

研究アプローチと期待される成果

共同研究では、まず飲食店経営者など現場の声をヒアリングし、現状の課題を明確化する。その後、インフォマートが保有する膨大なデータを活用し、関連情報を取得・整備してビッグデータを構築する予定だ。
これを名古屋工業大学のAI技術で分析することで、外食企業と食品卸企業の具体的な課題解決策を導き出すことを目指している。

名古屋工業大学側では、田口亮准教授の研究室が参加しているとみられる。
同研究室では、画像による自動不良検査や自律移動ロボットの制御、言語理解・獲得機構の開発など、AI関連の先進的な研究を進めている。

これらの技術とインフォマートのデータを組み合わせることで、業界特有の課題に対する革新的な解決策が生まれる可能性が見込まれる。

AIを活用した業務効率化は、すでに一部の飲食チェーンで始まっている。今回の共同研究がこの流れを加速させ、フード業界全体のデジタルトランスフォーメーション（DX）を促進させる可能性も秘めている。

業界関係者からは、この取り組みの成果に大きな期待が寄せられているようだ。